Volevo limitare il quantitativo di burro che metto nella torta in oggetto, ovviamente la torta mi rimane meno morbida, secondo voi se compensassi con uno yogurt bianco intero otterrei un risultato accettabile ?
> Volevo limitare il quantitativo di burro che metto nella torta in oggetto, > ovviamente la torta mi rimane meno morbida, secondo voi se compensassi con > uno yogurt bianco intero otterrei un risultato accettabile ?
Non so per la torta in oggetto, ma la mia torta da quando aggiungo lo yogurt bianco viene piu' morbida e umida.
Mardot wrote: > Volevo limitare il quantitativo di burro che metto nella torta in > oggetto, ovviamente la torta mi rimane meno morbida, secondo voi se > compensassi con uno yogurt bianco intero otterrei un risultato > accettabile ?
> Mardot wrote: >> Volevo limitare il quantitativo di burro che metto nella torta in >> oggetto, ovviamente la torta mi rimane meno morbida, secondo voi se >> compensassi con uno yogurt bianco intero otterrei un risultato >> accettabile ?
> Bruna ha scritto: > > Mardot wrote: > >> Volevo limitare il quantitativo di burro che metto nella torta in > >> oggetto, ovviamente la torta mi rimane meno morbida, secondo voi se > >> compensassi con uno yogurt bianco intero otterrei un risultato > >> accettabile ?
> > posta la dose che vediamo come aggiustarla :-)
> devo arrivare a casa e ritrovare il biglietto :-)
ecco le dosi:
150 g di burro 150 g di zucchero 150 g di farina 100 g di uvetta sultanina 4 uova (2 intere e 2 no) lievito
Mardot wrote: > Bruna ha scritto: >> Mardot wrote:
>>> ecco le dosi:
>>> 150 g di burro >>> 150 g di zucchero >>> 150 g di farina >>> 100 g di uvetta sultanina >>> 4 uova (2 intere e 2 no) >>> lievito
>> mea culpa che non l'ho chiesto prima il procedimento? >> uova e burro sono montati?
> no, dovrei ? > forse è lì il trucco... :-)
se la vuoi soffice aiuta :-) fai così e poi dimmi :monta a neve il burro con lo zucchero (deve diventare bianco e spumoso) diciamo che lo riduci a un etto , il resto lo lasciamo così com'è :-) poi aggiungi le uova una per volta e non mettendo il successivo finchè il precedente non è stato perfettamente incorporato , a questo punto aggiungi la farina setacciata col lievito e le tue uvette, lavora il minimo indispensabile per non sgonfiare il composto, inforna :-)
> Mardot wrote: >> Bruna ha scritto: >>> Mardot wrote:
>>>> ecco le dosi:
>>>> 150 g di burro >>>> 150 g di zucchero >>>> 150 g di farina >>>> 100 g di uvetta sultanina >>>> 4 uova (2 intere e 2 no) >>>> lievito >>> mea culpa che non l'ho chiesto prima il procedimento? >>> uova e burro sono montati? >> no, dovrei ? >> forse è lì il trucco... :-)
> se la vuoi soffice aiuta :-) > fai così e poi dimmi :monta a neve il burro con lo zucchero (deve diventare > bianco e spumoso) diciamo che lo riduci a un etto , il resto lo lasciamo > così com'è :-) > poi aggiungi le uova una per volta e non mettendo il successivo finchè il > precedente non è stato perfettamente incorporato , a questo punto aggiungi > la farina setacciata col lievito e le tue uvette, lavora il minimo > indispensabile per non sgonfiare il composto, inforna :-)
grazie 1000, proverò certamente!
una domanda da superniubbo, quel poco che faccio è salato, sui dolci mi attengo ai "fondamentali"...
come faccio a montare a neve il burro ? devo aggiungere il bianco dell'uovo e montarlo assieme o è sufficiente mescolarlo con la frusta elettrica insieme allo zucchero ?
Mardot wrote: > una domanda da superniubbo, quel poco che faccio è salato, sui dolci > mi attengo ai "fondamentali"... > come faccio a montare a neve il burro ?
lo tagli a pezzettini, lo lasci ammorbidire in modo che sia lavorabile aggiungi lo zucchero e vai di fruste elettriche (se hai la planetaria tanto meglio) le uova le aggiungi poi, una alla volta se poi la riduzione del burro è dovuta non a motivi dietetici ma al fatto che il gustoburroso è troppo presente una soluzione è aggiungere al burro, prima di introdurre le uova un goccio di liquore
> lo tagli a pezzettini, lo lasci ammorbidire in modo che sia lavorabile > aggiungi lo zucchero e vai di fruste elettriche (se hai la planetaria tanto > meglio) le uova le aggiungi poi, una alla volta
ok, perfetto!
> se poi la riduzione del burro è dovuta non a motivi dietetici ma al fatto > che il gustoburroso è troppo presente una soluzione è aggiungere al burro, > prima di introdurre le uova un goccio di liquore
era un tentativo di alleggerimento calorico però non volevo venir meno alla sofficità della torta, per quanto riguarda il gustoburroso metto la scorza grattuggiata del limone e anche qualche gocciolina del succo :-)
Mardot wrote: > era un tentativo di alleggerimento calorico però non volevo venir meno > alla sofficità della torta, per quanto riguarda il gustoburroso metto > la scorza grattuggiata del limone e anche qualche gocciolina del > succo :-)
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